1 cucharada de mozzarela rallada u otro queso rallado que te guste.
2 cucharadas de aceite de oliva virgen.
¿CÓMO LO HACEMOS?
Paso1: Lavamos las berenjenas y pedimos a un ayudante adulto que pinche con un cuchillo varias veces la piel. Le pedimos que las meta en el horno, previamente precalentado a 180 ºC, durante aproximadamente 40 minutos. Una vez que se hayan asado, damos instrucciones a nuestro ayudante para que las corte por la mitad a lo largo, y le ayudamos a sacar la pulpa con la ayuda de una cuchara, con cuidado de no quemarnos. También puedes ayudarte con el dedo, siempre con mucho cuidado de que no se rompa la piel.
Paso2: Pedimos a nuestro ayudante que caliente en una sartén el aceite de oliva para sofreír la cebolla, el pimiento y el ajo, todo picado muy fino. Cuando las verduras estén tiernas, añadimos la pulpa de la berenjena y el atún. Mezclamos todos los ingredientes. Salpimentamos al y añadimos un poco de comino molido.
Paso3: Rellenamos la piel de las berenjenas que habíamos asado previamente con el sofrito que acabamos de elaborar. Espolvoreamos el queso rallado por encima y le pedimos a nuestro ayudante que las coloque de nuevo en el horno precalentado a 250 ºC con grill para que se gratine el queso rallado. Cuando esté ligeramente dorado, ya se puede retirar del horno y servir.
Paso4: Este plato es una de las recetas más sencillas de elaborar, que podemos rellenar con los ingredientes que deseemos. Además de preparar berenjenas rellenas de atún, también podemos rellenarlas de carne picada, champiñones o verduras.
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