Lava las patatas, trocéalas e introdúcelas en la olla con agua, ponla en la placa y espera 15 minutos a que se cocinen las patatas.
Ralla la zanahoria y trocea la berenjena.
En una sartén, pon aceite de oliva y sofríe la berenjena y la zanahoria.
Escurre las patatas y échalas en un bol. Añade la berenjena y la zanahoria. Añade queso rallado, perejil, comino y pimienta. Mezcla todo y haz bolitas.
Prepara 2 platos hondos, uno con huevo y otro con pan rallado. Pasa las bolitas de patata por el huevo y por pan rallado.
Añade un poco de aceite de oliva por el exterior de las bolas y cocínalas en el horno o freidora de aire.
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