INGREDIENTES

  • 1 brócoli grande.
  • 80 g de espinacas baby.
  • Albahaca o tomillo fresco.
  • 1 limón.
  • 1 cucharadita de vinagre de arroz o de manzana.
  • Sal y pimienta negra recién molida.
  • 1/2 vaso de agua.
  • 1 aguacate.
  • Cebollino.
  • 2 huevos.
  • 1 cucharadita de mostaza.
  • 2-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • Un chorrito de aceite de oliva (si es virgen extra mejor).

¿CÓMO LO HACEMOS?

  • Paso1: Pídele a un ayudante adulto que ponga a cocer los huevos durante aproximadamente 10-15 minutos. Una vez fríos, podemos escurrirlos, quitarles la cáscara y reservar.
  • Paso2: Pelamos con nuestro ayudante el aguacate, le quitamos el hueso y le pedimos que lo corte en gajos o medias lunas. Después, lo rociamos con el zumo de medio limón para que no se oscurezca.
  • Paso3: Lavamos el brócoli con cuidado y dejamos que nuestro ayudante corte los ramilletes que vamos a utilizar en nuestra riquísima ensalada verde y los cueza unos minutos dejándolo al dente, ¡como la pasta! Un truco para que los ramilletes conserven su color es poniéndolos en agua con hielo después de cocer. Recuerda que podéis guardar los tallos para otras recetas como, por ejemplo, ¡una crema verde de brócoli!
  • Paso4: Para el aliño, con ayuda, batimos en un bol el vinagre, la mostaza, el aceite de oliva, un poco de sal y pimienta y un poco de zumo de limón y una buena dosis de ralladura.
  • Paso5: Por último, ¡queda decorar! Para ello, echamos por encima un poco de cebollino, albahaca o tomillo al gusto, machacamos los huevos que habíamos preparado y los repartimos por encima de la ensalada verde, mezclándolo todo con la vinagreta justo antes de servir. ¡Buen provecho!

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