Paso1: Primero tenemos que hervir los espárragos en una olla con agua y unas hojas de laurel.
Paso2: Para que la leche no esté tan fría la sacamos de la nevera y la dejamos atemperar. Mientras tanto, en una sartén, calentamos el aceite de oliva y añadimos la harina poco a poco y, a continuación, la leche. Removemos la mezcla hasta que no tenga grumos. Por último, añadimos la nuez moscada y seguimos removiendo.
Paso3: Una vez la bechamel esté espesa, retiramos del fuego y emplatamos.
Paso4: Decoración: Colocamos los espárragos en el centro del plato y por encima añadimos la bechamel y un poco de queso rallado por encima. Metemos en el horno 5 minutos hasta que se gratine el queso y ¡listo!
Los espárragos son fuente de vitamina E, que contribuye a proteger las células del daño oxidativo. Además, los espárragos verdes son fuente de vitamina C que contribuye al funcionamiento normal del sistema inmune.
Por su parte, el queso rallado posee un alto contenido de calcio, necesario para el crecimiento y desarrollo normales de los huesos en los niños.
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