INGREDIENTES

Para 8 fajitas:

  • 1 cuenco de hojas verdes variadas.
  • 250 g de cebolla en juliana.
  • 250 g de pimientos cortados (rojos, verdes y amarillos).
  • 20 tomates Cherry.
  • 4-6 zanahorias.
  • 2 aguacates.
  • 1 pepino.
  • 1 cuña de queso tierno o feta.
  • 1 paquete de tortillas de trigo o de maíz.
  • 1 chorro de aceite de oliva virgen extra.

¿CÓMO LO HACEMOS?

  • Paso 1: Colocamos un poco de aceite en una sartén y sofreímos la cebolla en juliana y los pimientos cortados.
  • Paso 2: Mientras se va haciendo el sofrito, podemos ir cortando el pepino en tiras. Hacemos lo mismo con las zanahorias: las pelamos, lavamos y cortamos en tiras.
  • Paso 3: También cortamos los tomates cherrys por la mitad.
  • Paso 4: Y no te olvides de cortar el aguacate en rodajas y el queso tierno (o feta) en taquitos.
  • Paso 5: Una vez esté todo bien cortado y el sofrito de cebolla y pimientos hecho y enfriado, ya podemos montar nuestras fajitas vegetales frías como más nos guste. Eso sí, asegúrate primero de calentar en la plancha o en el microondas un pelín las tortillas para fajitas de trigo o de maíz, que podremos hacer de forma casera o comprarlas ya hechas.
  • Paso 6: Estas fajitas son vegetarianas al llevar queso, ahora le podemos añadir las especias y la salsa que más nos apetezca, como, por ejemplo:
    • Crema agría casera (a base de yogur natural, zumo de limón, pimienta y sal).
    • Salsa de tomate casera.

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