Paso1: Mezclamos bien los ingredientes “secos”, es decir, harina, jengibre, levadura, canela y clavo.
Paso2: Batimos la mantequilla, que estará a temperatura ambiente, con el azúcar hasta que éste se disuelva completamente. Incorporamos la miel o melaza y el huevo, y finalmente incorporamos la mezcla de la harina con las especias. Tenemos que conseguir mezclarlo muy bien para que la mezcla sea lo más homogénea posible. Si se queda excesivamente pegajosa podemos poner un poco más de harina hasta que quede más firme y manejable (pero no pongáis demasiada harina ya que si no es posible que las galletas queden demasiado duras al hornearlas).
Paso3: Colocamos la masa en una bolsa de plástico sellable o en un recipiente de plástico hermético. Reservamos en un lugar fresco, pero no en la nevera, durante al menos 2 horas y máximo 6 horas. O refrigeramos la masa durante un máximo de 3 días, y llevamos a temperatura ambiente antes de usar.
Paso4: Estiramos la masa directamente sobre papel vegetal o de horno para que no haya deformaciones cuando pasemos la masa a la bandeja de horno. Como la masa es pegajosa, se puede extender con el rodillo entre dos hojas de papel vegetal o de horno y luego congelar antes de cortar con los moldes, ya que puede resultar difícil desprenderla del papel.
Paso5: Ahora llega el momento de cortar nuestras galletas de jengibre y darles o bien forma de casita de jengibre o bien forma de hombrecito de jengibre o la forma que más os guste.
Paso6: Ahora vamos a necesitar a un ayudante adulto para que nos ayude a hornear las galletas en horno precalentado a 180ºC durante 11 a 15 minutos para piezas de gran tamaño y de 6 a 8 minutos para piezas pequeñas. También podemos fijarnos en los bordes y hornearlas hasta que se tiñan de color marrón. Vigilamos bien las primeras para saber cuánto tiempo hay que dejarlas porque dependerá mucho del grosor de la galleta y de la potencia del horno.
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