1. Tamizar la harina con la levadura y sal y reservar. Mezclar el aceite con la leche y el huevo; batir. Añadir a la mezcla anterior y batir hasta conseguir una mezcla homogénea.
2. Lavar y rallar el calabacín. Se puede pelar, pero es mejor incluirla ya que no se notará su textura y contiene muchas vitaminas. Otra opción es cortar el calabacín en dados pequeños. Añadir el calabacín, el queso y una pizca de orégano a la masa. Mezclar bien hasta que quede repartido.
3. Precalentar el horno a 180º C. Colocar los moldes de las magdalenas en la bandeja y rellenarlos con la masa hasta 2/3 de su capacidad. Hornear los muffins de calabacín durante unos 20 minutos, a 170º C.
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